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冬季养生,再做美味蔬菜10道  

2013-11-29 15:28:51|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        1.青椒豆腐泡 

33道清心养胃的素菜 - 缘水禅心 -  

原料:豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒

做法:

1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下,如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用;青菜椒切块。

2、起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味,即可出锅。

提示:这道菜最后还可以勾欠,色泽会更好看,这次做的没有。 

 

2.糖醋苦瓜 

33道清心养胃的素菜 - 缘水禅心 -  

原料:苦瓜、红尖椒

做法:

1、苦瓜去蒂切成两半 去籽洗净后切成簿片 加少许盐腌一下 除去水分;红尖椒切成小段。

2、起锅热油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟 出锅装碟。

3、另起锅热少许油 加入姜末、辣椒段 爆香 倒入炒过的苦瓜片 淋上少许酱油、盐、白糖、醋 用旺火煸炒2分钟 即可出锅。

提醒:苦瓜片一定要用旺火爆炒。

关于苦瓜:

1、苦瓜虽苦 却不会把苦味传给其他的菜。

2、有降血糖作用 是糖尿病患者理想的食疗食物。

3、经常食用可提高人体免疫能力。 

 

3.咖喱菜花 

33道清心养胃的素菜 - 缘水禅心 -  

原料:白菜花、咖喱粉

做法:

1、白菜花用刀切成小朵 盐水浸泡后洗净 用滚水焯 浸入凉水中片刻 捞出 控干水分。

2、起锅热油 爆香姜末 放入适量咖喱粉炒匀 加少许水 并用盐、蘑菇精调味 勾欠后 倒入焯过的菜花 翻炒几下即可出锅。 

 

4.菜椒笋尖 

33道清心养胃的素菜 - 缘水禅心 -  

原料:竹笋(选嫩的部分)、菜椒

做法:

1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、蘑菇精调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。 

 

5.野山椒蒸冬瓜 

33道清心养胃的素菜 - 缘水禅心 -  

原料:冬瓜、野山椒、素蚝油

做法:

1、冬瓜切厚片 整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。

2、起锅热少许油 爆香姜末、野山椒 并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味 煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上 放入蒸锅蒸5-10分钟 取出后倒出盘中多余的水分。

3、另起锅热少许油 倒入约两大匙素蚝油 略烧后 用生粉勾簿欠 最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得:

1、冬瓜不用去皮 否则蒸出来的容易烂。

2、冬瓜蒸完后 一定要控干盘中的水分。 

 

6.茄汁茭白

33道清心养胃的素菜 - 缘水禅心 -  

原料:新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱

做法:

1、茭白剥皮 洗净 斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;

2、起锅热油 爆香姜片 倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水 以免茭白炒焦变黑)。

3、茭白七、八成熟时 倒入适量番茄酱  加少许水、盐、白糖、蘑菇精 快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。 

 

7.番茄豆腐干 

33道清心养胃的素菜 - 缘水禅心 -

原料:白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒

做法:

1、白豆腐干洗净 切成簿片 西红柿、绿菜椒切成块。

2、起锅热油 爆香姜丝 放入白豆腐干 煎至两面金黄色 再放入绿菜椒 加少许清水翻炒 最后放入西红柿 加盐、蘑菇精调味 即可出锅 。

 

         8.   春季杂锦菜

33道清心养胃的素菜 - 缘水禅心 -  

原料:白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合

做法:

1、白、黑木耳用水浸透 滚水煮1分钟 洗净切块。

2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。

3、起锅热油 爆香姜末 放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀 放盐、蘑菇精调味 即可。

不宜同时进食的食物有哪些(一)

豆腐与茭白、竹笋、葱同吃易患结石。

豆腐与蜂蜜同吃易腹泻。

还有一说:豆腐不易与菠菜同吃 但如果将菠菜用滚水焯1分钟 由于菠菜所含草酸极易溶于水 如此可以避免与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀。 

 

9.五宝鲜蔬 

33道清心养胃的素菜 - 缘水禅心 -  

原料:菜胆(也叫上海青)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)

做法:

1、菜胆掰成一片片的洗净 干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块 草菇和口蘑用水焯一下切成厚片 胡萝卜切片 备用。

2、起锅热少许油 先放入菜胆快速翻炒 用盐、蘑菇精调味出锅 如图摆在盘底。

3、另起锅热少许油 依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇 快速翻炒 也用盐、蘑菇精调味 并勾簿欠出锅 如图盛到刚才摆好的菜胆上。 

 

10如意节节高 

33道清心养胃的素菜 - 缘水禅心 -

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