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快过年了,送给大伙一道甜品  

2013-12-12 11:22:16|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一道甜品,炸鲜奶

快过年了,献上一道甜品,炸鲜奶。非常的适合小朋友与女生吃,外酥内软,奶味浓郁!

炸鲜奶 - 魔王 - 魔王的城堡

 在饭店吃过一次炸鲜奶,感觉好好吃,里面嫩嫩的,奶味很足,就想学着作作看。在网上找了一些帖子,然后在家就比划起来了,这是第一次作,没想到,成功了,味道很好,外表也是有模有样,哈哈!快过年了,大家聚会时,小露一手,一定很有面子。妈妈们可以试着作作,宝宝一定会很喜欢吃的。

材料:

纯牛奶两袋,约500克。我用的蒙牛纯牛奶。白砂糖50克,量由自己来定,淀粉约100克。如果有黄油的话可以加2克黄油,有吉士粉的,也可以放一点,蛋清一只。(黄油与吉士粉如果没有,是可以舍去的)
        牛奶里面加上白砂糖,用小火熬制,淀粉用水搅匀,一点一点的加入到牛奶中,要顺时针搅拌,奶糊开时加入蛋清,快速搅拌,一定要用小火。
到如图中的状态就可以关火了。

炸鲜奶 - 魔王 - 魔王的城堡

把奶糊倒容器中

炸鲜奶 - 魔王 - 魔王的城堡

放入冰箱冷藏(我都是头一晚先作好放入冰箱,第二天来用。

炸鲜奶 - 魔王 - 魔王的城堡 

成型后,倒出切成小块

炸鲜奶 - 魔王 - 魔王的城堡

 脆皮桨的作法:

面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状(这是我在电视中学的)加入一点盐(约2克),搅匀,然后加一点色拉油,放置15分钟。

炸鲜奶 - 魔王 - 魔王的城堡

 把切成小块的奶块先沾上淀粉,在挂脆皮桨。

炸鲜奶 - 魔王 - 魔王的城堡

 下锅炸到金黄 

炸鲜奶 - 魔王 - 魔王的城堡 

装盘

炸鲜奶 - 魔王 - 魔王的城堡
  
       好,完成了。      

(来源于魔王博客)

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