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学做秋季美食:桂花肉  

2014-09-11 15:07:39|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        桂花肉是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系,这里稍加改良以便更能符合人们的秋季口味。【原创图片】坏老头教你做“炸肉” - 坏老头 - 坏老头


  先把瘦肉切约三分厚大片,用刀背敲捶,使肉质纤维松开,【原创图片】坏老头教你做“炸肉” - 坏老头 - 坏老头

再将猪肉切成条或大片,
【原创图片】坏老头教你做“炸肉” - 坏老头 - 坏老头
切点姜末
 
【原创图片】坏老头教你做“炸肉” - 坏老头 - 坏老头
将肉和姜末放在盆子里
 
【原创图片】坏老头教你做“炸肉” - 坏老头 - 坏老头
事先熬点花椒水
 
【原创图片】坏老头教你做“炸肉” - 坏老头 - 坏老头
花椒水倒进盆里
 
【原创图片】坏老头教你做“炸肉” - 坏老头 - 坏老头
加点盐,胡椒粉
 
【原创图片】坏老头教你做“炸肉” - 坏老头 - 坏老头
搅拌均匀腌制一会


【原创图片】坏老头教你做“炸肉” - 坏老头 - 坏老头
打几个鸡蛋,然后把腌好的肉拌入。
 
【原创图片】坏老头教你做“炸肉” - 坏老头 - 坏老头
将鸡蛋和肉搅拌均匀后,加生淀粉调和,
 
【原创图片】坏老头教你做“炸肉” - 坏老头 - 坏老头
搅拌均匀
 
【原创图片】坏老头教你做“炸肉” - 坏老头 - 坏老头
炒勺放油开炸,炸油烧至8成热,将肉块逐个放入,略炸捞起,待油温回升后复炸至金黄,
 
【原创图片】坏老头教你做“炸肉” - 坏老头 - 坏老头
捞起滴干油。可以撒点花椒粉,盛起装盘就OK咯。
 

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